煮．生炒糯米飯

我煮過三次糯米飯，兩次生炒，一次先煮後攪拌，當然是生炒的較為好味，但第一次生炒時由於沒有放乾糯米，未炒一落穫就已經一pat pat，所以好嘔心。第二次是成功的。

如果想星期日晚炒糯米飯，星期六臨訓前就浸糯米，浸多少就和平時煮飯一樣，一杯米約160ml可以煮出兩碗，但個人認為炒得咁辛苦，煮多少少一次個較為化算，所以我會浸三杯。

浸完之後，第二朝一起身，倒左d米水，然後在一個盤到放廚房紙，再倒d糯米上去，目的是吸乾水，我仲誇張，我老公用個風筒幫幫佢，到我晚上炒既時候，粒粒米都係乾到8成的，然後就可以免浸的意大利米一樣。呢個吹乾過程可能要5,6個鐘。

炒反而無咩技巧，首先將臘腸、潤腸、冬菇(浸軟)、蝦米 (浸軟)等等，所有野切粒，切到幾細就幾細，臘腸、潤腸我是剪的。然後開中火炒香，前後炒10分鐘，就會發現香氣充滿成個廚房。

預備同米同等份量的雞湯及浸菇水及瑤柱水(如有) ，即以3杯米約480ML為例，就預備約500ML的湯，其實最後用多少是沒定的，只要炒熟糯米就可以，小小咁落湯落米到，不定炒，最好用平底的穫，令米多D AREA受熱，咁就快D熟。

前後炒20分鐘就然該熟了，然後加埋之前炒香左的臘腸、潤腸、冬菇(浸軟)、蝦米 (浸軟)，再加兩湯匙醬油（萬字），可用其他再炒多5分鐘，就可以上枱。記得加埋花生，才香。

雖然累，但非常滿足。