我用了5隻雞全翼，全解凍後，一開三，其實好簡單，用廚剪剪開皮同肉，然後一扭，個骨較位就會斷，用李錦記的沙薑醬醃三個鐘，我有在 BUFFET加上娃娃菜，後來我覺得唔加都可以，因為雞肉會出水，我蒸完好似水浸咁，但當然D菜好油但好好味。
以中火蒸3分鐘後轉細火蒸10分鐘，我上網睇大家只蒸10分鐘，但我真係好怕D肉唔熟，所以蒸多3分鐘，再焗5分鐘，咁就食得，方便又好味。
2014年2月23日 星期日
煮‧蒸沙薑雞翼 LC 22CM BUFFET
我會煮沙薑雞翼，又係在PLANNING以外的，話說我買錯了雞全翼，同時又貪得意買了李錦記的沙薑醬一包，加上LC 22CM BUFFET的無水蒸方法，所以就成了這個餸。
我用了5隻雞全翼，全解凍後，一開三，其實好簡單，用廚剪剪開皮同肉，然後一扭，個骨較位就會斷，用李錦記的沙薑醬醃三個鐘，我有在 BUFFET加上娃娃菜，後來我覺得唔加都可以，因為雞肉會出水，我蒸完好似水浸咁，但當然D菜好油但好好味。
以中火蒸3分鐘後轉細火蒸10分鐘，我上網睇大家只蒸10分鐘，但我真係好怕D肉唔熟，所以蒸多3分鐘，再焗5分鐘，咁就食得，方便又好味。
我用了5隻雞全翼，全解凍後，一開三，其實好簡單，用廚剪剪開皮同肉，然後一扭，個骨較位就會斷，用李錦記的沙薑醬醃三個鐘，我有在 BUFFET加上娃娃菜，後來我覺得唔加都可以，因為雞肉會出水，我蒸完好似水浸咁，但當然D菜好油但好好味。
以中火蒸3分鐘後轉細火蒸10分鐘，我上網睇大家只蒸10分鐘，但我真係好怕D肉唔熟，所以蒸多3分鐘，再焗5分鐘，咁就食得，方便又好味。
2013年12月10日 星期二
靚靚釀雞翼
話說我真係好鍾意食雞翼，當然我都唔係叻人，李錦記所有可以整雞翼既汁我都幾乎用了，所以上星期就攪攪新意思，學人整釀雞翼。老實講，幫豬手去骨我就整得多，第一次幫雞翼去骨都用我唔少時間，我去左8隻雞翼就差唔多一個鐘了，但可以釀野入去，的確又幾靚同好食。
料：雞中翼8隻（用剪刀將雞中翼兩條骨中間既軟骨cut斷，然後再慢慢沿骨cut開肉同骨小小，之後一拉其實就應該可以了，但當然都有唔成功既時候），再加上日本醬油、日本料理酒、粟粉、雞粉等等放1個鍾，咁就好入味了。
釀入：我用西芹同紅蘿蔔，切條形，西芹一定要去根，然後用水1分鐘乾水備用。然後再加入已去骨的雞中翼內。
煲：lc 22cmBuffet Casserole
5度火燒熱煲，然後再用2度火兩慢慢煑，雞翼係會收縮的，兩邊total煎5分鐘，然後我加了小小雞湯，再煲2mins，焗10mins，即成。但22cmBuffet Casserole max可煎8隻，睇來又要買一個更大的了
2013年4月29日 星期一
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