煮‧土豆絲

我第一次食土豆絲是毛小姐煮的，毛小姐是湖南人，很吃得SPICY，有次大食會她準備了土豆絲，其實土豆絲是薯仔，是我的最愛，堂時即時問毛小姐點煮，結果拖左三年，哈哈，終於係我家廚房教了我。

但要煮土豆絲要非常有耐性，我見毛小姐切3個薯仔要切左大半個鐘，首先要切片，片的意思是能透光的薄，然後再切絲，比牙纖粗小小，哈哈，還要用水浸著。

毛小姐吩咐我去買5蚊豬肉，然後番黎切絲，她說是令土豆炒起上來更香，結果在超市買不到5蚊豬肉，買了約10蚊一盒的，她說太多了，但我照用，叫我切絲我切了片，太難了。

其實切就非常考工夫，煮起上來很容易。

材料：
3隻薯仔（切絲）用水浸著
5蚊豬肉（切絲）用生粉、醬油醃一醃
數隻紅椒（切絲）或剪粒

煮
先炒香豬肉絲（3分鐘）
再落薯仔絲（5分鐘）加紅椒絲及1湯匙醬油再炒5分鐘
就攪掂。

惹味又好下飯呢，亦可以加三色椒一起炒，下次會試一試的。