煮‧南乳燘豬手‧超好味

託朋友以hsbc轉的le creuset 22cm round終於到手了，還要是我心儀的紅色，haha，我只是新手入門，當然希望要一個紅色的signature color。

知道貨到手了，當然要試試啦，心想要燘東西，就上網search有甚麼可以燘的，我的入廚時間還沒有「年」資計的，燘東東最叻亦是唯一最愛薯仔燘雞翼。今年跳班挑戰南乳冬菇枝竹燘豬手，因為我有急凍咸豬手，哈哈，也想了一會兒到底會不會燘出來似德國咸豬手咁硬，又覺得失怕了也無有怕，唔試點知得唔得呢！哈哈，好彩一試，超級好味啦。

咸豬手就是我一直用來整薰蹄的急凍威豬手，當然要先出水，抱住用得唔好浪費既原則，我先用來煲雞腳豬骨湯，嘩嘩嘩骨膠原到不得了，好味道！

然後就用整薰蹄的煮法，將煲了約1小時的急凍威豬手去骨，先放在冰水一陣，只要中間一刀，然後放入冰水內去骨，很容易就去了一條骨出來，骨再放入湯內再煲，其實燘豬手都不要定要起骨，但我又怎會懂得砌開舊骨呢，還是起了出來好，將豬手的皮連肉切小份，然後加入蓮偶、枝竹（浸水）、冬菇（浸水），大量南乳（我用了5專）、兩粒小粒冰糖、一至2茶匙雞粉，先炒一個炒，加水+浸冬菇水至約材料的高度，不用太多水，因為le creuset的鎖水功能超級強呢。

係咁炒係咁炒，記住南乳要先用滾水開一開，炒5分鐘吧，然後加水，我用電池爐，先用5度火，然後在水滾後就用2度或3度火長滾45分鐘，然後每3個字攪一攪，其實是我自己最怕痴底呢。先45分鐘或60分鐘，然後15分鐘焗，然後再45分鐘，哈哈，大成功，超級好味道啦！

香港的教育_幼稚園開始

話說近年朋友要生仔的都生了，朋友間第一個孩子讀書無咁多人關心，但當幾個小朋友差唔多年紀，媽媽們就會討論了。這兩個月，我看了很多K1入學的題卷，要問孩子的長短處，爸媽教育理念，點解選擇這家學校等，我都幫手作過唔少。作，是作的，難道我答，貪你有一條龍囉，貪你係名校，貪你夠出名，這些全部都不能答。唯有上網睇幼稚園的WEBSITE，連埋人家校訓一齊作，我仲記得有一間係ONE FOR ALL ALL FOR ONE中文譯，人人為我 我為人人，我睇完都笑了。

我們這班朋友都教過書，在香港長大，都是九年免費教育的受惠者，但我從小就討厭中文（因為媽媽唔迫，筆劃又多，我而家識既中文，都係睇小說學番黎的），同埋讀書年代開始教琴，見到唔少讀國際學校既小朋友都比較開心，所以我立定決心生仔就要讀國際學校，最多我比心機搵錢就是了。但原來現在的媽媽們要想很多，亦不是有錢就有書讀，2歲孩子不停面試，我聽到都非常辛苦。

其實家長們，不如先想清楚這是你們還是孩子的人生？讀名校能為孩子帶來甚麼？你有沒有企圖或意圖希望孩子做醫生或律師？

我沒有孩子，但我是一個目標為本的人，我不會亦不希望孩子做醫生或律師；要讀dbs或dgs學得快人一步並不理想，因為太辛苦，做甚麼職業，甚至讀甚麼大學甚麼科目，都是他自己的選擇。家長們，把孩子送到中學，就已經是極限了，不如想想孩子的人生需要甚麼。

孩子讀書我覺得1.開心，2.打好語言基礎，3.識得用個腦去讀書，4.唔好煩到我。我成日都覺得小時候讀書讀歷史沒有用，因為有沒有秦始皇我日子都沒有改變；讀西史好小小，因為我學多兩隻英文；出來做野更加印證我既唸法，教書的確咩都唔洗識；反而出黎做而家呢行，多睇多學就夠用，但只有語言好在商業社會中永遠重要。我希望孩子能說出流利的英文，所以我希望比孩子在英文環境下長大；孩子絕對可以不在香港讀大學，因為我從沒有想過孩子只在香港這麼小的地方過一輩子。

我快樂．因為我沒有甚麼不快樂

近年我是一個快樂的人，但從前不。

認識我歷史久的朋友，說我走cool girl路線，朋友中不吵不嚷，老是說我不快樂，媽媽從中學開始也叫我多笑點吧，你的樣子很可怕；近年才認識的同事朋友，說我傻得可怕，每天都傻笑傻叫，還有經常都提醒別人快樂，所以我是一個很快樂的人。為可有這個改變？其實我也沒有刻意去考究，但近日聽朋友說了一些話，我也反思起來。

有一個朋友說，「你快樂，因為你沒有壓力，沒有心煩的事。」其實這麼大的一個人，又怎會沒有壓力呢？我想，是因為我走過真正的不快樂，才體現了現在的快樂。

大約10年前還在讀大學的我，經歷了我覺得暫時是我人生最黑暗的日子，甚麼事就別說了，反正過去了。那時候會同朋友哭訴，但日子久了，說也沒有好說的，就會收埋自己，反正我就是消失了數年。再見朋友的時候，我己經轉了行，進入了需要social的行業，人也開朗了，朋友覺得我現在甚麼也說，甚麼也會講，尤其是自己的私事，所以我是一個不會收埋的人。其實，我不是的，反正能說的都是不甚麼私事家事，不會說的普通朋友也不會知道，大家談談工作、談談八卦野也就好了。我學懂了，沒有人喜歡苦著臉的人，只有笑口常開才能交到更多的朋友，亦只有多朋友，才能活得精彩，只有生活精彩，才是快樂的其中一個源頭。

其實在最不快樂的時候，我會看很多self-help的書，其實都是告訴你好事壞事都要面對，只要think positive，可能會有不同的效果。我而家令自己快樂的方法，其實就是活在自己的世界裏，不看政治，不看新聞（只看大題），不行街（沒有物慾就不會因為沒錢買而不快樂），可能你會說我是被動，但其實懂得知足，就已經減少了很多很多不快樂了。

其實我有一樣事是做得好好的，我從不羨慕或妒忌別人，我的家不是富裕人家，但從不會亦不認同說，如果我的爸爸是李嘉誠就好了，因為我忠於我自己，無論我的爸爸媽媽愛我否，我也是我，if i were a bird, 從來不在我的幻想中，不要想沒有可能的事情，實實在在的活在當下，就是令自己快樂的方法之一。

昨日聽了林志穎的一首歌「飛」，說：我的人生要自己掌握，我認同。